|
|
Gebraden Kwartel Met Druivenblad En
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen:
4 kwartels
peper en zout
8 sneetjes gerookt spek
4 grote verse druivenbladeren
boter
500 g witloof
citroensap
nootmuskaat
gebakken aardappelen
Voor de saus:
4 dl kwartelfond
boter
peper en zout
Voorbereiding:
Kruid de kwartels met peper en zout en wikkel er het spek rond.
Bind er de druivenbladeren rond en bak rondom dicht in boter.
Haal de bladeren van de kwartels,
leg apart en zet het vlees met wat klontjes boter 12 minuten in
een oven van 200?C. Bedruip regelmatig met het bakvocht.
Bereidingswijze:
Versnijd ondertussen het witloof en stoof het in boter
met wat citroensap gaar. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Laat voor de saus de fond inkoken tot de gewenste smaak en bind met boter.
Kruid met peper en zout. Serveer alles samen, met gebakken aardappelen.
Versier met de knapperige druivenbladeren.
|
|
|